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Alimentos impresos en 3D, restaurantes virtuales, inteligencia artificial y biotecnología, principales líneas de trabajo de las mujeres líderes en foodtech

  • Así lo constata una nueva edición de Ftalks Editions: Women in Food Business, organizada por KM ZERO Food Innovation hub en el marco del Día Internacional de la Mujer, que ha reunido a emprendedoras reconocidas mundialmente como Nora Khaldi, de Nuritas, Lynette Kucsma de Natural Machines, Priyanka Srinivas de The Live Green Co o Daniela Izquierdo de Foodology 
  • También han participado expertas en el sector de la restauración como Beatriz Romanos, fundadora de The Tech Food y Tech Food Magazine, y Victoria Sevilla, chef y propietaria de Arrels Restaurant, que han destacado la importancia de la innovación tecnológica, del impulso del delivery, de la automatización, y del producto local y de calidad para la supervivencia del canal Horeca en la era post COVID-19

Alimentos impresos en 3D, restaurantes virtuales, inteligencia artificial y biotecnología son algunas de las principales líneas de trabajo de las mujeres que están creando y liderando las soluciones más disruptivas e innovadoras en el sector food service, en la industria alimentaria y a nivel científico. Así lo ha puesto de manifiesto una nueva edición de Ftalks Editions titulada Women in Food Business, impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub en el marco del Día Internacional de la Mujer. El hub valenciano ha querido poner en valor y dar visibilidad al talento femenino, que lidera cerca del 20% de las startups a nivel global según el Mapa del Emprendimiento 2020.  

El encuentro ha contado con varias mujeres reconocidas mundialmente por su trabajo, que han presentado sus casos de éxito. Nora Khaldi, fundadora, CEO y CSO de Nuritas, empresa de biotecnología que está revolucionando el descubrimiento de moléculas terapéuticas basadas en inteligencia artificial, ha destacado: “Los beneficios de la naturaleza pueden transformar la salud de los humanos. En ese sentido, nuestro principal objetivo es crear productos que puedan ayudar a las personas a disfrutar de la vida más tiempo”. También ha participado una de las 10 mujeres más destacadas en foodtech, Lynette Kucsma, cofundadora y CMO de Natural Machines, compañía líder en el sector de la tecnología alimentaria, creadora de la Foodini, primera impresora 3D de comida, que ha subrayado: “Nuestra impresora 3D es una solución fácil de usar, saludable y sostenible para producir alimentos que permite controlar todos los ingredientes y customizar la comida”. Priyanka Srinivas, fundadora y CEO de The Live Green Co, startup chilena de productos ‘plant-based’, que con su software Charaka combina sabidurías milenarias de nutrición vegetal con biotecnología y machine learning para desarrollar productos a base de plantas, ‘clean-label’ y 0% plástico, ha puesto en valor que “se trata un proyecto 360 que implica comida sabrosa, comer saludable y, al mismo tiempo, salvar al planeta”. Y, por último, Daniela Izquierdo, cofundadora de Foodology, startup colombiana ganadora del premio al emprendimiento de la universidad de Harvard, que crea marcas virtuales de restaurantes y las gestiona desde sus 13 dark kitchens ha destacado que “estamos creando el grupo de restaurantes virtuales más grande de Latinoamérica para dar respuesta a las principales tendencias internacionales”.

El Food Service en la era post-COVID 19

Esta nueva sesión de Ftalks Editions ha ofrecido también una visión femenina del reto actual que tiene el sector food service para adaptarse a la nueva realidad derivada de la pandemia del COVID-19. Beatriz Romanos, fundadora de The Tech Food y Tech Food Magazine, y Victoria Sevilla, chef y propietaria de Arrels Restaurant, única chef valenciana nominada al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2020, han destacado la importancia de la innovación tecnológica, del impulso del delivery, de la automatización, del producto local y de calidad, y de la reinvención de los negocios para la supervivencia del canal Horeca.

Aunar esfuerzos en sostenibilidad

Por último, Ftalks Editions: Women in Food Business también ha contado con una líder representante de la industria. La directora de Comunicación Corporativa y Sostenibilidad en Unilever España, Ana Palencia, ha subrayado que las compañías deben compartir y no competir en materia de sostenibilidad porque está en juego el futuro del planeta y las nuevas generaciones. Durante su intervención ha destacado: Estamos en la era del propósito, que se ha visto reforzada tras la pandemia. El consumidor demanda a las empresas que actuemos para afrontar los grandes retos del planeta. Es por ello, que es nuestra responsabilidad convertirnos en parte de la solución y para ello hemos de integrar la sostenibilidad en nuestra estrategia de negocio, haciendo el bien, haciéndolo bien”.

Para cerrar la sesión, la directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste, también reconocida experta en tendencias en alimentación, ha destacado: “los profesionales del sector de la alimentación tenemos la suerte de poder hacer felices a las personas con nuestros productos y servicios. Podemos proporcionarles salud y ayudarlas a prevenir enfermedades. Además, con pequeños cambios en la industria se puede tener un impacto brutal en el medio ambiente”

PUEDES VOLVER A VER FTALKS EDITIONS: WOMEN IN FOOD BUSINESS AQUÍ

Ftalks Editions

Ftalks Editions son los encuentros periódicos impulsados por KM ZERO para inspirar y conectar a los actores que están liderando la revolución de la alimentación: startups, centros de investigación, líderes de opinión y la industria, como motor del cambio hacia una alimentación más sostenible y saludable, que pueda afrontar los retos existentes y la demanda futura.

La Inteligencia Artificial a debate en el primer acto de la Fundación LAB Mediterráneo

La Fundación LAB Mediterráneo, el nuevo proyecto impulsado por la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE), lleva a cabo su primer acto con la presentación del libro “Europa frente a EEUU y China. Prevenir el declive en la era de la Inteligencia Artificial” de Andrés Pedreño, catedrático de Economía Aplicada e impulsor de AlicanTEC, y Luis Moreno.

El acto ha sido inaugurado por Alberto Gutiérrez, CEO de Aquaservice, cofundador de Plug and Play y presidente de la Fundación LAB Mediterráneo, quien ha declarado que “tenemos como misión convertir a la Comunitat Valenciana en un referente nacional y europeo en emprendimiento, innovación, tecnología e investigación. Y esa misión la definimos porque estamos convencidos de que tenemos los mimbres y de que ahora es el momento. Hemos venido a sumar y a tratar de potenciar todo lo que existe”, ha recalcado el empresario.

Además, ha concretado que para lograrlo se han fijado cinco objetivos: fomentar la creación y atracción de startups tecnológicas a la Comunitat Valenciana; trabajar para atraer empresas tecnológicas, nacionales e internacionales, para que se instalen en la Comunitat y creen un ‘efecto tractor’; promover el apoyo a empresas de sectores no tecnológicos de la Comunitat para acelerar su transformación digital;  contribuir a aumentar la inversión privada en innovación e I+D; y ayudar a potenciar la investigación.

Durante su intervención, Pedreño ha destacado que nos encontramos ante “una oportunidad para destacar lo que España y la C. Valenciana pueden hacer con los fondos europeos y la necesidad no sólo de transformarnos digitalmente, sino convertirnos en una economía disruptiva”. Ha expuesto que en el libro se identifican las razones por las que Europa no es una potencia en economía digital frente a EEUU y China, el reto de la transformación digital de nuestros sectores tradicionales y la debilidad del sur de Europa, entre otros temas.

A continuación, Gianni Cecchin, CEO en Verne Technology Group y miembro de la Comisión Ejecutiva de la la Fundación LAB Mediterráneo, ha tomado la palabra para presentar y moderar la mesa redonda y coloquio sobre Inteligencia Artificial, a la que se han unido Rosa Martínez, directora de proyectos de Inteligencia Artificial en CaixaBank, y el presidente de la Fundació Cercle d’Economia y catedrático de Política Económica de la Universitat de Barcelona, Antón Costas.

Costas ha comenzado destacando que “la innovación es el motor que impulsa a las economías desarrolladas” y que “las tecnologías digitales son el mejor ejemplo actual de cambio tecnológico capaz de mejorar las cosas”. A la vez que nos preocupamos por la cantidad de innovación que se produce en España, también cabe tener en cuenta el tipo de nuevas tecnologías que se desarrollan y quien toma las decisiones sobre su uso en la empresa y la sociedad.

En sus reflexiones, Rosa Martínez ha declarado que “la Inteligencia Artificial está en continua evolución, pero aún tiene un largo recorrido por delante y retos que superar para poder ampliar su capacidad de razonamiento y su aplicabilidad en escala en la industria”. Ha expuesto que en CaixaBank iniciaron la apuesta por el uso de la IA en 2014 con IBM Watson y, desde entonces, aplica todo el potencial de la IA para el desarrollo de herramientas para sus gestores y clientes, así como la formación de sus empleados.

Durante el coloquio y turno de preguntas, Pedreño ha subrayado el interrogante sobre la insuficiencia o ineficiencia en I+D, la sobrerregulación digital y los costes de oportunidad que lleva consigo y la necesidad de una gran apuesta por la IA en Europa, entre otros. También ha indicado que “las mejores políticas económicas en la economía digital actualmente se centran en las reformas educativas y en el desarrollo, retención y atracción del talento”, así como que “generar emprendedores es fundamental, pero que tengan éxito y sus empresas escalen, todavía lo es más”. En su opinión, “solo una apuesta ambiciosa en Tecnologías de Utilidad General (IA, IoT, 5G, C. Cuántica, Blockchain) nos permitirá ponernos al día frente a EEUU y China”.

Antón Costas también ha incidido en que para impulsar la recuperación económica es necesario “fortalecer la capacidad competitiva y de creación de empleo de nuestros sectores estratégicos tradicionales: el automóvil, la construcción, el turismo y la restauración, la distribución gran retail y el sector salud. La digitalización no es un fin en sí misma, sino una palanca para fortalecer la solvencia y resiliencia de estas actividades estratégicas para España”.  

En una segunda intervención, Martínez ha expuesto que “en IA destaca la facilidad con la que los resultados de la investigación del mundo académico pueden aplicarse en el tejido empresarial” y que “tenemos que aprovechar esa cercanía y generar colaboraciones que nos ayuden a mejorar las soluciones industriales y a impulsarnos para mejorar nuestro posicionamiento actual respecto al de otros países”. Además, ha reforzado que “para la aplicación de la IA en la industria es necesario retener el talento y también favorecer dinámicas grupales en las que cooperen en un mismo equipo perfiles interdisciplinare”, y que el gran reto en este sentido es conseguir retener el talento y motivar a los diferentes equipos para promover y desarrollar este tipo de soluciones en las organizaciones. “No podemos olvidar que al final detrás de estos algoritmos estamos las personas (o al menos de momento) y realmente somos las personas el elemento clave para que estas soluciones sean exitosas”.

El acto se ha cerrado con las conclusiones de Cecchin, quien expone que “el evento de hoy es un claro indicador de todo el trabajo que venimos desarrollando desde distintos sectores para posicionar a nuestra Comunidad como un referente en emprendimiento, innovación, tecnología e investigación, y que evidencia que estamos avanzando en el camino correcto. Prueba de ello es el premio concedido por parte de La Fundación Xprize al proyecto Valencia IA4Covid19, cuyo equipo ha liderado Nuria Oliver, que reconoce así el modelo de Inteligencia Artificial para ayudar a reactivar la economía durante la pandemia, a quienes extiendo mi más sentida enhorabuena.”

 

Sobre la Fundación LAB Mediterráneo

La Fundación LAB Mediterráneo es un proyecto que nace desde la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) con la misión de posicionar a la Comunitat Valenciana como un referente en emprendimiento, innovación, tecnología e investigación. Sus objetivos son fomentar la creación y la atracción de startups tecnológicas, promover el apoyo a empresas de sectores no tecnológicos de la Comunitat para acelerar su transformación digital, contribuir a aumentar la inversión privada en innovación e I+D y ayudar a potenciar la investigación.

 

El Patronato de la Fundación está integrado por los representantes designados por cada uno de los 25 fundadores: Aquaservice/Plug and Play, AVE, Banco Sabadell, Boluda Corporación Marítima, CaixaBank, Dacsa Group, Embutidos Martínez/KM Zero, Fundació Baleària, Fundación Torrecid, GDES, Grupo AZA, Grupo Bertolín, Grupo Gimeno, Helados Estiu, Importaco, Inelcom, Istobal, Logifruit, Mercadona/Lanzadera, Nunsys/Check Point, Rover Grupo, Royo Group, S2 Grupo, SPB y Verne Technology Group.

 

GDES consolida sus nuevos servicios de ‘Food technology’ con un nuevo contrato de transformación digital para la industria de la alimentación

Grupo UVESCO confía a xabet (GDES) su nuevo plan de transformación digital.

Bajo la marca xabet, GDES está creando un activo digital modular y flexible para UVESCO, con técnicas de análisis de datos e inteligencia artificial que optimizarán sus procesos internos.

La empresa valenciana GDES reforzó su estrategia en el ámbito tecnológico con la entrada en la compañía de soluciones digitales xabet en noviembre de 2020. Esta operación, que reforzó el plan de negocio de GDES, permitió al grupo ampliar su ámbito de negocio al incorporar un servicio complementario a su actividad en el sector energético, diversificando los sectores en los que trabaja y poniendo el foco en la digitalización, el tratamiento inteligente de datos y la transformación del dato en
rentabilidad.

xabet ya elaboró el plan de Transformación Digital y Optimización de la empresa valenciana ICFC, así como de otras empresas del sector como Angulas Aguinaga o Cerealto Siro Foods. Y ahora ha logrado que Grupo UVESCO (cadena nacional de gran consumo y distribución alimentaria) haya confiado al Grupo valenciano GDES su nuevo plan de transformación digital.

 width=Grupo UVESCO lleva varios años en constante evolución y transformación de su negocio a todos los niveles, y cuenta para ello con un equipo de transformación de la organización que acompaña el crecimiento sostenido del grupo.

En esa línea, UVESCO inició hace 2 años una relación con xabet (GDES) en la definición y ejecución de líneas clave para la transformación digital de la compañía, y este 2021 UVESCO apuesta por afianzar esa relación para seguir abordando dicha transformación de forma constante durante los próximos años.

xabet está creando un activo digital modular y flexible para el grupo UVESCO, con el objetivo de optimizar sus procesos internos y facilitar la toma de decisiones gracias a la inclusión de técnicas de análisis de datos e inteligencia artificial en un entorno visual y sencillo para la compañía.