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“El Color está en el Interior”, nueva campaña de SERRANO

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  • La búsqueda de ese color que refleja nuestro estado de ánimo o actitud, del día o del momento, es el eje temático de la nueva campaña de SERRANO, que invita al consumidor a dejarse llevar por ese impulso cromático y plasmarlo incluso en sus elaboraciones culinarias

 

Cárnicas Serrano estrena campaña de comunicación, basada en la fuerza del color y centrada en el entorno online.

Una campaña digital que, como ya es habitual en la firma alimentaria, incluye la creación de un microsite tematizado y la generación y difusión de contenidos a través de esta nueva página, sus perfiles en redes sociales y una selección de medios.

Bajo el leitmotiv “El Color está en el Interior”, Serrano anima a los consumidores a descubrir con qué tono de la paleta cromática se sienten identificados ese día o momento determinado y a dejarse llevar por la emoción de ese color.

Colores cálidos y vigorosos -como el naranja, el amarillo o el fucsia- que irradian energía y optimismo o colores fríos y serenos -como el azul, el verde o el violeta- que brindan calma y también aportan frescura.

Las recetas, diseñadas específicamente para alinearse con este mensaje, son también una explosión de color -y de sabor- protagonizada por las distintas gamas de producto que ofrece Serrano. Todo ello, alineado con la misión de la compañía y con su forma, natural y abierta, de entender la alimentación y relacionarse con ella.

Así, esta nueva campaña, que se extenderá durante dos meses a partir del próximo 30 de septiembre, da visibilidad al atractivo y variado porfolio de la marca: snacks, loncheados, toppings y sus carnes desmigadas Pulled Pork y Pollo Kebab, última incorporación a la oferta de soluciones culinarias de Serrano.

Con 15 millones de impactos estimados, entre puntos de venta y medios digitales, el plan comprende un millón de envases intervenidos con stickers, dos spots alojados en su canal Pásate a Serrano TV -que cuenta con más de 28 K suscriptores- y una serie de activaciones de marca, entre las que destaca el gran sorteo final de un viaje para dos personas a la India; destino en el que se celebra el festival Holi que inunda de color el país.

Álex Salvador, director Comercial y Marketing destaca: “Esta campaña, basada en el color y el sabor, también refuerza nuestra apuesta por categorías de creciente peso en el mercado, como la de platos preparados refrigerados, en la que Serrano ha aterrizado recientemente con su Pulled Pork y su Pollo Kebab”.

Es importante señalar que esta última categoría ha crecido un 4,6% en volumen en el periodo comprendido entre junio de 2023 y junio de este año (TAMT2/2024) según Kantar Worldpanel.

Serrano lanza su campaña más refrescante

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  • La firma potencia su gama de toppings -soluciones culinarias a base de pollo, pavo y jamón cocido- y propone recetas veraniegas y atractivos sorteos en un microsite específico

 

El próximo 28 de mayo, Cárnicas Serrano arranca su campaña más refrescante, centrada en su gama de toppings a base de pechuga de pollo, pechuga de pavo y jamón cocido.

La compañía pretende potenciar una solución culinaria, en forma de tiras o dados, que ofrece gran versatilidad a la hora de protagonizar o completar todo tipo de platos y con la que está conquistando nuevos momentos de consumo y targets.

Así, la campaña, que se prolongará hasta el 12 de julio, integra diversos sorteos a través del perfil de la marca en Instagram: lotes de producto y regalos veraniegos, como tablas de pádel surf.

Todo ello se plasma en un microsite específico desde el que se ofrecen también recetas coloridas y refrescantes con cada una de las propuestas de toppings de Serrano.

El alcance estimado es de más de ocho millones de impactos en punto de venta y medios digitales; y cabe destacar que la compañía ha empleado por primera vez una herramienta de inteligencia artificial generativa para crear el contenido gráfico de la comunicación.

La gama de toppings comprende cuatro especialidades: tiras de pechuga de pollo, con sabor natural o al horno en envase de 140 gramos, dados de pechuga de pavo, en envases de 150 y 200 gramos y, por último, una referencia de jamón cocido en dados, presentada en envase de 150 gramos.

Son perfectas como ingrediente principal de un plato y también como ingrediente complementario en cualquier receta, añadiendo sabor y un aporte proteico a ensaladas, pastas, arroces, pizzas, tacos, fajitas, etc.

Todas las variedades son libres de gluten y lactosa y bajas en grasas, pero dos de ellas, además, ofrecen un alto porcentaje de carne -el 98%-, concretamente las referencias de pechuga de pollo, alineadas con la tendencia a una alimentación más saludable y natural que promueve el movimiento Real Food.

Carlos Martínez Gregori, Marketing Manager de la compañía, destaca: “Se trata de una gama ya consolidada en Serrano, que presenta unos niveles de disponibilidad física altos. Unas atractivas ayudas culinarias alineadas con la creciente tendencia, por parte del consumidor, a satisfacer sus necesidades alimentarias con productos de conveniencia” y añade: “De cara a la distribución, consideramos que pueden aportar ventas incrementales tanto para la sección de charcutería libre servicio, como para la de platos preparados”.

 

 

Datos del mercado

Es importante señalar que esta categoría de ayudas culinarias ha crecido un 4,6% al cierre de 2023. Cifra que está muy por encima de la del resto de envasados de charcutería en ese mismo periodo.

Dentro de este ascenso, los productos de pavo y de pollo ofrecen un mayor aumento, con un 5,1% y un 11,9%, respectivamente.

(Fuente: Nielsen IQ P13 2023)

Cárnicas Serrano se adhiere al proyecto «El Sentido de la Carne” para reivindicar el placer de consumir este alimento

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  • El sector cárnico y la distribución lanzan esta iniciativa pionera con el objetivo de poner en valor el consumo de carne en el marco de una dieta completa y equilibrada

 

Cárnicas Serrano se une a “El Sentido de la Carne”, una iniciativa pionera de colaboración entre la cadena de valor del sector cárnico y la distribución para reivindicar el placer de consumir carne y la idoneidad de integrar este alimento dentro de una dieta variada.

Promovida por la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), la iniciativa tiene como objetivo principal transmitir que la carne y los productos cárnicos forman parte de nuestra cultura gastronómica y que consumirlos, de acuerdo con las pautas recomendadas, contribuye a una alimentación completa y equilibrada en el marco de una dieta mediterránea.

Además, según los datos de AECOC Shopperview -el servicio de conocimiento y análisis de los cambios de comportamiento y la evolución de las tendencias de consumo de AECOC- y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), el 45% de los consumidores de carne la incluye en su dieta por el placer que le proporciona ingerir este alimento. Solo el aporte de proteínas (51% de las menciones) supera como motivo principal de elección al disfrute que aporta el consumo de carne.

Asimismo, el 34% de los consumidores alega que consume carne para poder seguir una dieta equilibrada y el 26% por razones de salud.

En Cárnicas Serrano entienden por buena alimentación aquella que incluye todo tipo de alimentos, en la que el consumidor se relaciona con la comida de una forma natural, consciente de sus beneficios alrededor del placer y otras motivaciones y conocedor de la importancia de realizar alguna actividad física para vivir equilibradamente.

A través de su amplio porfolio de productos cárnicos -y tal y como plasma en su misión- la compañía da respuesta a diferentes motivaciones y momentos de consumo.

Casi un centenar de empresas y organizaciones de toda la cadena de valor del sector cárnico y la distribución ya forman parte de la iniciativa “El Sentido de la Carne”, cuya imagen y mensajes podrán verse a partir del próximo mes de mayo en los puntos de venta de las principales cadenas de distribución, en el packaging de algunos productos, en los folletos comerciales, así como en las páginas web y redes sociales de las empresas y organizaciones participantes.

Cárnicas Serrano refuerza su compromiso con la sostenibilidad

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  • En 2023, la compañía alimentaria logró reducir sus emisiones de CO2 en más de 24 toneladas y sus residuos en más de 3.000 kilos, gracias al uso de palés reutilizables de CHEP y su fomento del transporte colaborativo
  • Durante el mismo ejercicio, Cárnicas Serrano ha hecho extensiva su certificación en Bienestar Animal a sus productos de cerdo y ha incluido la sostenibilidad entre los pilares fundamentales de su modelo de gestión, reforzando así la protección del medio ambiente dentro de su Plan Estratégico para los próximos años

 

Cárnicas Serrano ha obtenido por parte de CHEP, multinacional referente en pooling de palés y soluciones innovadoras para la cadena de suministro, el certificado de sostenibilidad que acredita sus ahorros en materia medioambiental gracias al uso de palés reutilizables y al transporte colaborativo.

Desde 2016, ambas compañías trabajan conjuntamente en la reducción de residuos de embalaje y de emisiones de CO2 y, en el pasado ejercicio, Cárnicas Serrano logró evitar la emisión a la atmósfera de 24.201 kilos de CO2 y la generación de 3.188 kilos de residuos gracias al sistema de uso compartido y de reutilización de palés promovido por CHEP.

Jorge Sanchís, Supply Chain Manager de la empresa alimentaria, destaca “la colaboración con CHEP nos ayuda a optimizar los procesos logísticos, lograr una cadena de suministro más eficiente y contribuir a la protección del medio ambiente” y añade: “El sistema intrínsecamente sostenible de CHEP, que implantamos hace casi una década, es una muestra más de nuestro objetivo de minimizar el uso de recursos naturales”.

Un empeño sostenible que se ha visto reforzado en el nuevo Plan Estratégico de Cárnicas Serrano, al incluir la sostenibilidad entre los pilares fundamentales sobre los que se asienta su modelo de gestión.

Además, a finales del pasado año, la compañía renovó su certificación en Bienestar Animal, que le acredita para el uso del sello Welfair en sus productos elaborados con carnes de ave, y amplió el alcance de esta a sus productos cárnicos derivados del cerdo.

Los criterios que definen este certificado están basados en los estándares determinados por el proyecto europeo Welfare Quality, garantizando el bienestar animal en todo el proceso productivo de una manera respetuosa con los animales y con el medio ambiente.

Serrano acerca el street food a los hogares con sus nuevos desmigados “Pulled Pork” y “Pollo Kebab”

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Cárnicas Serrano incorpora nuevas soluciones culinarias a su catálogo con el lanzamiento de las referencias “Pulled Pork” y “Pollo Kebab”.

Se trata de dos especialidades de carne desmigada, protagonistas de algunos de los bocados de moda del llamado street food o comida callejera, que estarán presentes en los lineales de carnicería y de platos preparados de la gran distribución.

Unas recetas caracterizadas por su sencillo método de preparación -tres minutos en el microondas- y por su alto porcentaje de carne -un 96%- que las acerca a la tendencia Real Food, basada en la apuesta por la comida real.

Carne desmigada de cerdo cocinada a baja temperatura y aderezada con salsa barbacoa, en el caso del “Pulled Pork”, y carne desmigada de pollo asado y sazonado, acompañada de una salsa de yogur, en el caso del “Pollo Kebab”.

Dos soluciones culinarias que ofrecen una gran versatilidad, ya que pueden disfrutarse como ingrediente principal en pan de hamburguesa, pan de pita, tacos, pan bao, fajitas… o bien emplearse como ingrediente complementario en pizzas, pastas, arroces, ensaladas…

Álex Salvador, director de Marketing de la compañía, destaca del lanzamiento “la posibilidad de trasladar, desde el retail, momentos de consumo propios de la restauración moderna a los hogares; recreando en ellos esa experiencia gastronómica gracias a unas cuidadas recetas que potencian el placer sensorial, uno de los grandes ejes dentro de la política de innovación de Cárnicas Serrano”.

Cabe señalar que la categoría de platos refrigerados ha crecido un 3,6% en volumen durante el pasado año y que, precisamente, aquellos que cuentan con una base cárnica representan el 10% del volumen y el 11% del valor de dicha categoría, quedando por encima incluso de las opciones de tortilla (fuente: NielsenIQ TAM junio 2023).

Cárnicas Serrano y AINIA desarrollan un empanado más saludable

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  • Un reto para el que el grupo investigador del centro tecnológico ha colaborado con la compañía alimentaria y que ha supuesto para esta la creación de una nueva sala de producción de más de 600 m2 y una inversión cercana a los 800.000 euros
  • Los empanados cárnicos refrigerados están presentes en cuatro de cada diez hogares españoles, según Kantar

 

Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una fructífera colaboración con el centro tecnológico AINIA, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional más saludables.

Todo ello, sin menoscabar la calidad del producto final ni las propiedades inherentes a este tipo de alimento: textura crujiente, atractivo aspecto dorado, delicioso sabor…

Han sido dos años de intenso trabajo enmarcados en el programa del Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI), entidad pública empresarial dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades.

El diseño de nuevos recubrimientos y la aplicación de nuevas harinas -que, además, no contienen gluten- son los responsables del menor aporte calórico, ya que permiten una óptima preparación mediante técnicas de cocinado rápido en las que se omite el empleo de aceite, como el horno o la freidora de aire.

El gran reto para AINIA y Cárnicas Serrano ha sido superar las limitaciones que presenta la oferta actual, en la que las características organolépticas del producto final, cocinado mediante las citadas tecnologías, distan mucho de las obtenidas con una fritura convencional.

Así, tanto el sabor, como el aroma, el color y la textura que ofrece la nueva gama de empanados han demostrado unos extraordinarios niveles de aceptabilidad por parte del panel de consumidores responsable de testar el producto.

Los test conceptuales y sensoriales, dirigidos por AINIA con una rigurosa metodología, han concluido que el nuevo empanado refrigerado de Serrano cumple holgadamente con los aspectos hedónicos demandados a este tipo de cárnico.

En palabras de la directora general de AINIA, Cristina del Campo: “Nuestro principal objetivo es trabajar para aportar soluciones de innovación con rigor tecnológico que impulsen la competitividad de las empresas y contribuyan a generar una sociedad más saludable, segura y sostenible. Esta colaboración con Cárnicas Serrano es un caso de éxito en el que tecnología y empresa han trabajado conjuntamente para dar respuesta a la demanda del mercado, que busca cada vez alimentos más saludables, pero sin renunciar al sabor”.

Cárnicas Serrano aumenta así su surtido de carnicería, entrando en una nueva categoría -empanados frescos-, y lo hace con una solución equilibrada y de valor adaptada a diferentes momentos de consumo a la que ha dado el nombre de “Crunch & Fresh”.

Tres productos elaborados a base de pechuga de pollo y empleando harinas de guisante, maíz y arroz -todas ellas libres de gluten-, que contemplan una variedad rellena de espinacas y otra con queso Havarti.

El director general de Cárnicas Serrano, Abelardo Serrano, destaca al respecto: “Se trata de una reinvención de la categoría de empanados cárnicos refrigerados con la que ofrecemos un producto más sano y sencillo de preparar, sin perder su atractivo a nivel sensorial. Con ello, damos respuesta a las tres grandes tendencias del mercado: salud, conveniencia y placer”.  

Según datos de Kantar Worldpanel para el periodo octubre 2022-octubre 2023, cabe destacar que los empanados cárnicos refrigerados han estado presentes en cuatro de cada diez hogares españoles, consiguiendo atraer a nuevos compradores y generando mayor facturación y volumen en la categoría.

De este modo, la innovación promovida por Cárnicas Serrano de la mano del centro tecnológico AINIA contribuirá a un impulso aún mayor de una categoría que ha presentado datos muy positivos en 2023, con crecimientos en volumen de más del 19% respecto al ejercicio anterior.

La nueva línea de producción que se destinará a esta recién estrenada gama de empanados ha supuesto para la empresa una inversión cercana a los 800.000 euros y consta de la última tecnología para trabajar con diferentes materias primas y con panes de diversos tipos y granulometría.

Para alojarla, Cárnicas Serrano ha construido una nueva sala de producción de 625 m2 en la que se realizarán los procesos de formado, empanado y envasado, manteniendo los altos estándares de seguridad alimentaria que caracterizan a la compañía.