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Camarena y À Punt ‘cocinan’ la diversión con el concurso ‘Tupper Club’

  • El programa se estrena este sábado a las 22.00 horas en el canal autonómico.
  • Se emitirán un total de 10 programas de casi una hora de duración.
  • Han participado 30 rostros conocidos de la Comunitat Valenciana.

El cocinero Ricard Camarena, el director general de À Punt, Alfred Costa, y algunos de los concursantes del programa han presentado este miércoles, el concurso de cocina ‘Tupper Club’, que se estrenará este sábado 17 de febrero, a partir de las 22.00 horas en el canal autonómico valenciano.

‘Tupper Club’ es un concurso, con tintes de reality show, que pondrá a prueba las dotes culinarias de 30 personajes famosos en el ámbito territorial. En total se han grabado 10 programas y en cada uno de ellos participan 3 protagonistas, con la peculiaridad de que no saben quienes son entre ellos, hasta el último momento, después de haber criticado “sin piedad” los platos de los otros ‘desconocidos’ contrincantes.

Ricard ha destacado durante la presentación que se pasaron “momentos muy divertidos” porque entre los concursantes “iban a saco”, con las críticas. “He intentado en cada programa asumir el rol que me tocaba, en función de los invitados y de la dinámica que llevaba cada uno de ellos”, ha manifestado.

El cocinero ha afirmado que en todo momento ha intentado ser “muy didáctico” con los concursantes “no ser muy duro con las valoraciones y aportar consejos culinarios para que lo hagan mejor la próxima vez». Las grabaciones se han realizado en Ricard Camarena Restaurant, en las casas de los concursantes y en ‘La Cambra’ en el Mercado de Colón de Valencia.

Camarena considera que es un programa “interesante” porque “a través del humor y de caras conocidas, la cocina siga llegando a las casas”. “Es un formato totalmente diferente a ‘Cuineres i Cuiners’ por eso acepté hacer este programa después de varios intentos del director”, David Barragán, ha desvelado.

El cocinero ha sido preguntado por el nivel de los concursantes, entre los que han participado: Carboni, María Abradelo, Paco Nadal, Sacha, Carmen Juan, María Juan, Jandro, Óscar Tramoyeres y otros muchos más. “Es complicado cocinar en tu casa, enviarlo por mensajero porque nunca sabes cómo llegará”, ha explicado respecto a la dinámica el programa.

«ALGUNO PODRÍA TENER UN RESTAURANTE»

Respecto al nivel de cocina “no se puede generalizar, me he encontrado de todo, gente que incluso podría tener un restaurante y otra gente no tenía ni idea, pero tenía mucha cara y eso es muy importante”, ha indicado entre risas. “He encontrado platos incomibles y otros que estaban muy buenos”, se ha sincerado.

Los concursantes cocinaban en su casa y enviaban tres degustaciones para que las probaran y los valoraran el resto de concursantes y Ricard Camarena. En este sentido, Ricard cree que “también es muy difícil cocinar para alguien al que no conoces”.

El cocinero y presentador del programa ha recordado que se han “vivido momentos entrañables”. De todas formas, “la gente ha sido muy competitiva y todos se querían llevar el trofeo a su casa”, ha destacado.

El director general de Alfred Costa ha comentado durante la presentación del programa que es “un producto muy nuestro, que nos identifica mucho como pueblo y creo que pone valor la calidad de los cocineros que generosamente han participado en este programa”.

‘Tupper Club’ es un espacio que combina caras conocidas, gastronomía y mucho humor. Si a esto le sumas que el maestro de ceremonias es un cocinero de la talla de Ricard Camarena, «la propuesta es redonda», ha apuntado Costa. «Un programa para pasar una noche de sábado entretenida con la radiotelevisión valenciana”, ha finalizado.

Camarena recibe el Premio ‘Defensa del Producto’ por su labor con el territorio

 
  • El cocinero valenciano ‘cocina’  la huerta desde el año 2000, en el que comenzó profesionalmente.
  • El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reconoce su labor con este premio.
  • “No se trata solo de crear platos exquisitos, sino de estar al servicio del entorno

 

El cocinero Ricard Camarena ha recibido el Premio “Defensa del Producto” de ‘Alimentos de España’ por el proyecto que desarrolla en Ricard Camarena Restaurant con el que pone en valor los productos de proximidad y el territorio.

El encargado de entregarle este galardón ha sido el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, durante el transcurso del congreso gastronómico Madridfusión, que se ha celebrado estos días en Madrid.

Ricard Camarena, que comenzó su carrera profesional como cocinero en el año 2000, siempre ha estado al lado de la huerta y ha sido un gran defensor de los productos de cercanía. Esta relación se ha incrementado y reforzado durante los últimos 12 años, desde el momento en el que comenzó a colaborar con el agricultor Toni Misiano.

Ambos mantienen un diálogo constante entre huerta y cocina, donde el que marca el ritmo siempre es el campo y el clima. Ricard es un fiel defensor del producto de temporada, hasta el punto de “cocinar con lo que tengo, no con lo que quiero”, ha explicado.

Ricard ha dedicado el premio “a todos los que me acompañan en este viaje: equipo, familia, proveedores, clientes y amigos” y especialmente a “Maricarmen, mi fiel compañera de viaje”. Este reconocimiento le anima a “seguir trabajando para inspirar, crear y contribuir al bienestar de la sociedad como agente de cambio”.

Por su parte, el ministro ha destacado la labor «pionera» de Ricard en la lucha contra el desperdicio alimentario. «Aprovecha los productos de una forma integral, lo que le ha llevado a desarrollar una línea de productos para dar valor a estos alimentos que me parece muy importante», ha resaltado. Planas cree que el compromiso de Ricard con la sostenibilidad y el producto de temporada y cercanía es «absoluto».

En este sentido, la marca ‘Alimentos de España’ se apoya en tres ejes principales: la producción ecológica, la calidad diferenciada y el desperdicio cero. Precisamente este es uno de los motivos por los que se ha reconocido la labor de Ricard Camarena. Por el trabajo que lleva haciendo durante los últimos años con su marca “Sin Desperdicio”.

El cocinero, además de reducir las mermas y buscar el desperdicio cero en sus cocinas, lo que pretende con estos nuevos productos que elabora es que “aporte algo más que el hecho de no desperdiciar”.  “La idea no es generar productos sin sentido, sino concienciar de que se puede hacer tanto en las cocinas profesionales, como en las domésticas, cada uno a su nivel”, ha indicado.

Camarena ha insistido en que recibir este premio, le recuerda que “el verdadero valor de lo que hacemos los cocineros, no reside en los elogios o reconocimientos, sino en la capacidad de influir positivamente en el mundo que nos rodea.”

 

CUARTA EDICIÓN DEL PREMIO “DEFENSA DEL PRODUCTO”

El Premio “Defensa del producto” de ‘Alimentos de España’ ya va por su cuarta edición tras el galardón que ha recibido este martes Ricard Camarena. Anteriormente lo recibieron otros cocineros, también por diferentes proyectos.

En 2021 el reconocimiento fue para la cocinera afincada en Londres Nieves Barragán y su restaurante ‘Sabor’. En 2022 el premio fue Luis Alberto Lera del restaurante ‘Lera’, mientras que el año pasado recayó en el cocinero Borja Marrero del restaurante ‘MuXgo’.

 

Ricard Camarena, séptimo mejor restaurante vegetal del mundo

  • Ricard Camarena ha escalado una posición en la lista de los mejores restaurantes vegetales del mundo respecto al año pasado.
  • Así lo han dado a conocer este martes los organizadores de la Smart Green Guide 2023, durante un acto que ha tenido lugar en Bruselas (Bélgica)
  • El valenciano permanece por tercer año consecutivo en el ‘TOP 10’ mundial de esta prestigiosa lista internacional.

 

Ricard Camarena Restaurant ha sido considerado como el séptimo mejor restaurante vegetal del mundo, según los responsables de la “We’re Smart Green Guide” 2023, en unos premiso que se han dado a conocer este martes, durante la celebración de la gala celebrada en Bruselas (Bélgica).

El restaurante gastronómico de Ricard continúa, por tercer año consecutivo, en el ‘Top 10’ mundial de los restaurantes que le dan importancia y un excelente trato a las verduras, según se ha confirmado tras la gala de hoy.

Los organizadores de estos premios han valorado la evolución de Ricard durante el último año con una “cocina más refinada y más centrada en crear combinaciones creativas con verduras”.

El cocinero ha comentado que revalidar este ‘TOP 10’ de los mejores restaurantes vegetales del mundo es un reconocimiento “que nos da mucha fuerza”.  “Nuestra cocina es muy flexible, muy del momento, y seguimos evolucionándola, siempre apoyados en la huerta y el mundo más vegetal”.

Smart Green Guide es la publicación “más prestigiosa” sobre restaurantes vegetales en el mundo, ha apuntado. “Nos encanta que sepan apreciar el camino verde por el que transitamos”, ha señalado.

En 2018 llegó a estar en undécima posición, mientras que en 2019 ocupó el décimo cuarto puesto. Sin embargo, en 2020 cayó hasta la trigésimo tercera posición.

 

RICARD CAMARENA SE AFIANZA EN EL ‘TOP 10’ MUNDIAL.

Sin embargo, en 2021 y 2022 se metió entre los diez mejores restaurantes del mundo, al ocupar la octava posición, gracias al protagonismo que le da a las verduras y hortalizas en su restaurante.

Su gran aportación durante los últimos meses es la creación de la marca “LETERN Sin Desperdicio” que tiene como objetivo reducir la merma de productos, incluidos todos los vegetales, prácticamente a cero.

Se trata de aprovechar los productos, da igual, en el ciclo en el que estén, ya sea desde la flor del nacimiento, los tallos, las hojas o los productos ya en declive que no tienen salida comercial.

Además, Ricard Camarena incorporó el pasado año un menú totalmente vegetariano su propuesta más personal y gastronómica. ‘Oxalis’, que así se llama, es una nueva ruta basada en una cocina completamente vegetal. Algo inusual en la alta gastronomía.

Camarena es una gran defensor de la huerta valenciana y sus productos, lleva muchos años transitando la senda de la llamada ‘cocina verde’. “Desde hace más de una década, las verduras, hortalizas y frutas han sido cada vez más importantes en nuestros menús”, ha indicado Esta nueva propuesta, que complementa la ya existente “es una etapa más dentro de nuestra evolución en el mundo verde”, ha agregado.

 

‘TOP 10’ MEJORES RESTAURANTES VEGETALES DEL MUNDO

  • 1.- De Nieuwe Winkel (Holanda)
  • 2.- El Invernadero (España)
  • 3.- Piazza Duomo (Italia)
  • 4.- Vrijmoed (Bélgica)
  • 5.- L’Osteau de Baumanière (Francia)
  • 6.- Flore (Holanda)
  • 7.- RICARD CAMARENA RESTAURANT (España)
  • 8.- Geranium (Dinamarca) 
  • 9.- Humus & Hortense (Bélgica)
  • 10.- Villa Aida (Japón)
  • 16.- La Salita (España)
  • 22.- Virens (España)
  • 48.- Gatblau (España)
  • 79.- La Aquarela (España)

Camarena y Atala crean un menú improvisado en busca de la libertad creativa

  • Ambos cocineros han preparado un menú con sabores brasileños y valencianos, pasando por los del País Vasco
  • Es el segundo capítulo de la ‘Jam Session’ que tuvo lugar en Valencia el pasado mes de marzo
  • Han puesto el broche de oro en el 25 aniversario de SS Gastronomika

 

Los cocineros con dos estrellas Michelin Ricard Camarena y Alex Atala han sido los encargados de poner el broche de oro al congreso gastronómico ‘San Sebastián Gastronomika 2023’, con una ponencia a cuatro manos, en la que han improvisado un menú de 6 platos, que se ha gestado en tan solo dos días, en búsqueda de la libertad creativa.

Ambos cocineros se citaron este martes en el ‘Mercado de la Bretxa’, de San Sebastián, para comprar todos los productos con los que elaborar el menú que han mostrado en la ponencia. Tras recorrer todo el mercado compraron pescado, marisco, chuleta, verduras, frutas, etc… que les han servido de inspiración para confeccionar los platos este miércoles. 

El proceso creativo, aparentemente sencillo, pasa por cocinar con lo que tienen en el momento haciendo guiños a sus cocinas con elementos locales. Adaptarse a las circunstancias con máxima flexibilidad con el fin de elaborar un menú único e irrepetible. 

Este ejercicio de creatividad es el segundo capítulo, tras la ‘Jam Session’ que ambos cocineros protagonizaron el pasado mes de marzo en Valencia. Alex Atala aceptó el reto de ir a Valencia con algunos productos brasileños y sabores del Amazonas para, después de varios días conociendo la despensa valenciana, preparar un menú junto a Ricard en su restaurante.

Segundo capítulo de la ‘Jam Session’

En la ponencia que ha cerrado SS Gastronomika se ha dado continuidad a esa ‘Jam Session’ con el segundo capítulo, pero esta vez han incluido también sabores y productos del País Vasco. Si lo que ocurrió en Valencia tuvo por título “Del Amazonas al Mediterráneo”, en esta ocasión habría que añadirle “… pasando por el País Vasco”.

Lo que han buscado los dos cocineros con estas dos acciones es expresarse con total libertad, lejos de las ataduras preestablecidas y donde la imperfección tiene cabida. “No tiene por qué ser todo siempre perfecto en un menú”, han indicado. “Lo importante es poder expresarnos a través de la cocina, los productos y los sabores, pasándolo bien”, han agregado.

Como en cualquier ‘Jam Session’, «el músico toca para él y luego para el resto, pero primero le tiene que gustar a él», ha apuntado Atala. Por su parte Camarena, ha destacado que desde marzo ha cambiado la forma de crear los platos. «Antes no pensaba que un plato pudiera durar solo cuatro días, pensaba que el esfuerzo de crearlo no merecía la pena, pero ahora pienso que sí», ha explicado.

SS Gastronomika no podía cerrar mejor un congreso gastronómico, que este año celebra sus bodas de plata, y que ha estado repleto de homenajes y reconocimientos. Ricard y Alex han querido hacer su particular reconocimiento a esa cocina que se basa en cocinar con lo que tienes y no con lo que te gustaría tener. 

Camarena recibe el ‘Premio Esencia’ por hacer “una alta cocina sostenible”

  • El cocinero ha sido galardonado en la tercera edición de los ‘Premios Comer’ del diario ‘La Vanguardia’

 

Ricard Camarena ha recibido el premio “Esencia” por hacer una “alta cocina sostenible”, durante la celebración de la tercera edición de los “Premios Comer” que otorga el diario ‘La Vanguardia’ y que coordina la periodista Cristina Jolonch.

El valenciano ha recibido el galardón de manos del cocinero Xavier Pellicer. El acto ha tenido lugar es lunes 2 de octubre en una gala que se ha celebrado en el hotel W de Barcelona y a la que han acudido reconocidos profesionales de la gastronomía.

Ricard Camarena ha reconocido que recibir es premio le llena de “orgullo”  al mismo tiempo que de “responsabilidad”. “Siempre es bonito que reconozcan el trabajo que hago junto a mi equipo”, ha añadido. Por ese motivo, ha dedicado este galardón “a todo el bloque que cada día se lo deja todo para que el cliente salga feliz”.

Xavier Pellicer es quien le ha entregado el trofeo a Ricard. El cocinero catalán ha indicado que este reconocimiento se le da “por estar convencido de que puede haber una alta cocina sostenible. Por situar el ingrediente en el centro y seguir sus ritmos al margen de las tendencias y las apariencias”.

Pellicer ha destacado algo que Ricard siempre aplica «creer que a veces menos es más y buscar la esencia del entorno sin renunciar a la improvisación”. “Le damos este premio por no haber dejado nunca de picar piedra, ni abandonar su espíritu de músico y, en la medida de la posible, convertir el menú degustación en una Jam Session”, ha añadido.

Sin Desperdicio

El cocinero valenciano, durante los últimos tres años, ha puesto el foco en la cocina sostenible y de aprovechamiento para evitar al máximo el desperdicio. Esta forma de trabajar la aplica a sus cinco conceptos: Ricard Camarena Restaurant, Canalla Bistro, HABITUAL, Central Bar y BAR X.

Tanto es así que durante el último año ha trasladado esa forma de entender la cocina a la marca “LETERN Sin Desperdicio” para que los clientes puedan degustar en sus casas productos elaborados con las partes menos nobles o sobrantes de los ingredientes con los que se cocina.

El resto de galardonados en la ceremonia de ‘La Vanguardia’ han sido: el premio “Ciencia” para la Fundación Alicia; el premio “Origen” ha sido para Lucía Freitas; el galardón “Mirada” se lo han llevado el fotógrafo Francesc Guillamet y la jefa de sala Montse Serra;  el premio “Relato” lo ha ganado Manuel Ruiz dd Luzuriaga. El precio “Especial 2023” ha sido para Karlos Arguiñano.

BAR X remodela la terraza para mejorar la experiencia

El BAR X ha remodelado sus instalaciones, y lo más destacado, es que ha mejorado su terraza, con una nueva barra para dar servicio a todos los clientes que prefieren no esperar, a la hora de comer o cenar, en el caso de que haya cola de espera.

La última propuesta de Ricard Camarena vio la luz el pasado mes de noviembre de 2021, y en apenas 9 meses, presenta esta nueva mejora en beneficio de los clientes. “Durante todo este tiempo hemos estado analizando la afluencia y comportamiento de los que vienen a disfrutar al local”, ha desvelado Camarena.

El cocinero ha explicado que el equipo se dio cuenta de que en momentos puntuales, al no admitir reservas, se generaban algunas colas incómodas para los clientes, “por eso hemos creado este nuevo espacio en la terraza, para la gente que no quiera esperar o simplemente no le importa comer o cenar en una barra de pie, como en un bar de toda la vida”.

La idea es que en cualquier momento puedas venir a tomar cualquier cosa, solo o en compañía y que no tengas que esperar. “Será una zona ideal para las personas que quieren tomarse algo rápido”, ha adelantado Camarena.

Además de la creación de esta barra, durante el tiempo de cierre del bar, se ha aprovechado para unificar el interiorismo de la terraza con el resto del local y diferenciarlo, todavía más de HABITUAL, el restaurante que está pegado al BAR X. “Ahora ya no ha posibilidad de confusión, toda la terraza es del BAR X”, ha apuntado el cocinero tras el cambio de interiorismo.

BAR X MANTIENE LA OFERTA GASTRONÓMICA

El local mantiene su oferta gastronómica con platos, tapas “de toda la vida, pero revisionados”, además de una carta de cócteles “muy cambiantes”.  El horario del BAR X se mantiene como hasta la fecha. El local abre su cocina de 12 del mediodía a 12 de la noche de forma ininterrumpida todos los días de la semana. A cambio de este amplio horario de cocina, no se admiten reservas.

El BAR X, situado en la planta inferior del Mercado de Colón, se ha convertido en un punto de encuentro en el centro de València. Una propuesta en la puedes disfrutar de una cocina fresca, actual, y con muchos guiños a platos tradicionales, pero donde sobre todo, se trata de ensalzar el producto, ya venga de la huerta o del mar.