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ftalks Food Summit’21 inspirará a la industria alimentaria en el camino hacia la sostenibilidad y la salud

  • La tercera edición de este evento internacional referente en innovación en alimentación, creado e impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub, se celebrará los días 14 y 15 de octubre en Valencia. La primera jornada, centrada en presentar las últimas disrupciones del sector, tendrá lugar en Palau Alameda; La segunda, dedicada a la creación, en el Telar de Miguel Martí
  • Bajo el lema ‘A closer look at what we eat’, ftalks’21 contará por primera vez en su historia con la presencia de destacados fondos de inversión como Unovis Asset Management & New Crop Capital, PeakBridge o Blue Horizon Ventures. También participarán más de 40 líderes mundiales en foodtech, entre ellos David McIntyre, Global Food Program Manager en Google, y KarlDe Smedt, conocido como ‘The Sourdough Librarian’, maestro panadero belga que dirige la única Biblioteca de Masas Madre del mundo impulsada por la compañía Puratos

KM ZERO Food Innovation Hub -iniciativa dedicada a apoyar soluciones para el sector de la alimentación, que participa y colabora con startups y con proyectos innovadores con el objetivo de impulsar su consolidación- lanza la tercera edición de ftalks Food Summit bajo el lema ‘A closer look at what we eat’ y centrada en dos ejes: la sostenibilidad y la salud. Un evento que, tras el éxito de asistencia de sus anteriores ediciones, se ha consolidado como la cita anual de referencia en innovación alimentaria a nivel internacional, y en el que este año volverán a participar más de 40 líderes mundiales de las soluciones que están transformando el sector. Este punto de encuentro de industria, startups, proyectos emprendedores, inversores y líderes de opinión tendrá lugar en Valencia los días 14 y 15 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial de la Alimentación. La primera jornada se celebrará en Palau Alameda y estará centrada en acercar al público las últimas disrupciones y avances del sector a través de conferencias y mesas redondas en formato presencial, y además se podrá ver desde cualquier punto del mundo vía streaming. La segunda, totalmente experiencial, se desarrollará en el Telar de Miguel Martí, un espacio histórico protegido del siglo XIl, donde se involucrará a los participantes a través de diferentes grupos de trabajo liderados por las voces más autorizadas en alimentación. Juntos debatirán y generarán recomendaciones para hacer frente a los principales retos de la industria: la nueva generación de proteínas alternativas, la reducción del desperdicio alimentario, la tecnología aplicada a la alimentación, la biodiversidad y el bienestar y nutrición personalizada.

“El evento ftalks Food Summit, que impulsamos con éxito desde 2019, ayuda e inspira a la industria a innovar y a hacerlo más rápido, porque los retos del sector no se hacen esperar. En ese sentido, uno de los principales objetivos de esta nueva edición es generar conjuntamente soluciones a los principales desafíos a los que se enfrenta la sociedad y el planeta; recomendaciones que también quedarán recogidas en nuestro informe anual Fooduristic’22”, afirma Beatriz Jacoste, Directora de KM ZERO.

Además, por primera vez en su historia, ftalks contará con la asistencia presencial de algunos de los principales fondos de inversión a nivel mundial como Unovis Asset Management & New Crop Capital, PeakBridge y Blue Horizon Ventures, entre otros.

La presencia de startups es fundamental para ftalks’21 y, en ese sentido, el próximo mes de septiembre la organización lanzará una convocatoria para captar nuevos proyectos y poder reconocer en el evento a las iniciativas más innovadoras y sostenibles. Los interesados en asistir a esta cita ineludible del mundo de la alimentación pueden inscribirse a través de www.ftalksfoodsummit.com.

Figuras de relevancia mundial y alimentos del futuro

Para abordar los retos de la industria agroalimentaria, ftalks’21 contará con más de 40 expertos referentes a nivel mundial, entre ellos David McIntyre, Global Food Program Manager en Google; Karl De Smedt, conocido como ‘The Sourdough Librarian’, maestro panadero belga que dirige la única Biblioteca de Masas Madre del mundo impulsada por la compañía Puratos; el CEO de SuperMeat & The Chicken, Ido Savir, empresa que ha abierto el primer restaurante del mundo que ofrece carne de pollo cultivada; y el CEO de iWi, Miguel Calatayud, compañía especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcionales. También tendrá especial relevancia la presencia de algunas de las empresas foodtech que más inversión han recibido a nivel mundial como Tipa, creadora de envases compostables, y AeroFarms, que desarrolla sistemas aeropónicos para cultivar diferentes variedades de plantas simultáneamente en granjas verticales urbanas. Además, participará NotCo, startup chilena invertida por el fundador de Amazon, Jeff Bezos, que a través de la inteligencia artificial desarrolla alimentos ‘plant-based’ replicando productos como la mayonesa o la leche que, por primera vez, se podrán probar en España. Por último, el Ministerio de Agricultura presentará su estrategia cero desperdicios y habrá una nutrida representación de la industria alimentaria y del retail con la participación de empresas como Mercadona, que se centrará en su estrategia de economía circular.

En ftalks’21, un año más, los asistentes podrán oler, tocar, probar y saborear los alimentos del futuro a través de la Future Box, caja sorpresa con una cuidada selección de productos innovadores, que ya puede adquirirse desde la web del evento; el Future Market, espacio de exposición de alimentos y tecnologías disruptivas; y la Future Lunch, creada en colaboración con Chefs’ Manifesto, iniciativa de la ONU.

ftalks’21 es una iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub que cuenta con el apoyo de la Consellería de Innovación, ProChile, Capsa Vida, Vicky Foods, Grupo Dacsa, Bayer, Incarlopsa, Rijk Zwaan, Biogran, Idai Nature, Solulim, Bionicia, Broseta, Logifruit, ADM, Danone, Ceylan y la colaboración de Visit Valencia, Zumex, The Westin Valencia, Macco Robotics, Ocean52 y Chefs’ Manifesto.

Plant on Demand cierra su primera ronda de inversión tras la aceleración de KM ZERO

  • La plataforma de comercio electrónico que permite una fácil digitalización para pequeños productores y minoristas locales fue reconocida como el proyecto más innovador en Ftalks’20, evento anual de referencia impulsado por el hub valenciano, lo que le ha permitido participar en su programa Next Level y contar con la financiación de Dacsa Group

La startup Plant on Demand, plataforma que ofrece una herramienta software creada para que productores locales puedan digitalizarse de forma sencilla, acaba de finalizar con éxito todo un proceso de mentorización y acompañamiento 360º en todas sus áreas de negocio por parte de KM ZERO Food Innovation Hub, iniciativa dedicada a apoyar soluciones para el sector de la alimentación, que participa y colabora con startups y con proyectos innovadores con el objetivo de impulsar su consolidación. Meses de trabajo conjunto que han culminado con el cierre de su primera ronda de inversión con Dacsa Group, partner del hub, dedicado al desarrollo de ingredientes alimentarios, que ayudará a esta joven empresa a pasar al siguiente nivel. Plant on Demand fue reconocida como la startup más innovadora en la última edición de Ftalks Food Summit, evento anual de referencia impulsado por el hub de innovación valenciano que tuvo lugar en octubre de 2020. Gracias a este galardón, la empresa entró en su programa de aceleración Next Level y ha tenido la oportunidad de participar en su Club de Oportunidades de Innovación, donde se presentan proyectos con alto potencial de sinergia con posibles inversores de la industria alimentaria, captando así la atención de Dacsa Group.

“A través de nuestro equipo multidisciplinar, experto en alimentación a lo largo de toda la cadena, hemos brindado a Plant on Demand un acompañamiento continuo, asesorando a los emprendedores en aspectos como el desarrollo de su plan financiero, el diseño de una ronda de inversión o cómo potenciar su visibilidad, entre muchos otros, hasta llegar a nuestro Club de Oportunidades de Innovación. Es un caso de éxito rotundo, ya que es una startup que captamos en sus estadios iniciales y gracias a nuestro apoyo ha podido cerrar una ronda de inversión con uno de nuestros partners de la industria. Esta sinergia aporta valor para todos los actores de nuestro ecosistema”, afirma la directora de KM ZERO Food Innovation Hub, Beatriz Jacoste

“Es un gran paso para la economía social que compañías de tanto recorrido como Dacsa o un hub de innovación como KM ZERO confíen y apuesten en proyectos como el nuestro. La tecnología tiene la capacidad de devolver la soberanía e independencia a los pequeños productores, pero los cambios sistémicos no se hacen de un día para otro, y ahí es donde entra el elemento fundamental de la inversión. Desde el comienzo, KM ZERO ha confiado en nuestra visión y nos ha apoyado en áreas estratégicas que han sido clave para nuestro desarrollo, conectándonos además con una red de inversores comprometidos. Así encontramos a Dacsa, con quienes hemos cerrado nuestra primera ronda y quienes entienden y apoyan en toda su profundidad la importancia de cuidar nuestros campos, su biodiversidad y a los pequeños productores sostenibles”, explica la CEO y cofundadora de Plant on Demand, Natalia Valle.

“Plant On Demand representa la oportunidad de apoyar a una compañía que está acelerando la transición hacia un sistema de producción y consumo sostenible, local y respetuoso basado en la cooperación y la tecnología, un eje clave para Dacsa Group por su impacto medioambiental y social. Estamos convencidos de su compromiso y su capacidad para seguir innovando y creciendo”, destaca la Consejera Delegada de Dacsa Group, Araceli Císcar.

 

Dar el salto al siguiente nivel

Plant on Demand tiene previsto invertir el capital de Dacsa Group en dos ejes. El primero se centra en el desarrollo y despliegue de una nueva línea de negocio enfocada en las agrupaciones, con una herramienta tecnológica que facilita la colaboración y trabajo en red entre productores locales y ecológicos. En esta línea, la joven empresa ya está trabajando conjuntamente con Food hubs ecológicos de toda España para la implementación de novedosos sistemas de distribución y comercialización basados en su tecnología y que permiten formas de trabajo justas para el pequeño productor y convenientes para el consumidor. El segundo eje gira en torno al diseño y ejecución de un plan de comunicación y marketing así como la ampliación del equipo de ventas y soporte.

 

Participar en el programa de aceleración de KM ZERO

El programa Next Level de KM ZERO consiste en un proceso de mentorización de 4 meses en los que se ofrecen recursos personalizados para que las startups seleccionadas puedan pasar al siguiente nivel. El hub pone a su disposición un equipo multidisciplinar de expertos en el mundo de la alimentación, que trabaja en diferentes áreas: diseño, comunicación, eventos, desarrollo de negocio, inversión y finanzas, entre otros aspectos. En el marco de este proceso, se llevan a cabo sesiones personalizadas con estos profesionales donde jóvenes proyectos plasman sus necesidades y obtienen la ayuda necesaria para cubrirlas. Además, se pone también a su alcance contactos del sector y recursos para su aceleración.

KM ZERO Food Innovation Hub

Hub de innovación que identifica, conecta y fomenta la colaboración entre personas e iniciativas que estén impulsando el cambio hacia una alimentación mejor poniendo el foco en tres campos: Startups, impulsando, dependiendo del grado de madurez, aquellos proyectos que operan en la cadena de valor de la alimentación; Empresas, con proyectos de estrategia de innovación, co-creación y acceso al ecosistema emprendedor foodtech; y Comunidad, generando y compartiendo información y tendencias en alimentación, y conectando a los líderes mundiales de la transformación del sector.

DACSA GROUP

Dacsa Group es un grupo industrial dedicado al desarrollo de ingredientes alimentarios y cuenta con tres áreas de negocios: molienda de arroz, molienda de maíz y soluciones alimentarias. Con diez plantas de producción distribuidas en siete ubicaciones diferentes en Europa (España, Portugal, Polonia, Ucrania y el Reino Unido) y más de 500 empleados. Dacsa Group es la empresa líder en Europa en la molienda seca de maíz en todos sus sectores: cereales para el desayuno, snacks e industria cervecera, y es un distinguido productor de arroz en España y Portugal que cuenta con reconocidas marcas de arroz. Dacsa Group tiene como objetivo convertirse en el socio de elección para sus clientes al proporcionar nuevas soluciones de valor agregado para la industria alimentaria.

PLANT ON DEMAND

Plant on Demand es una plataforma que ofrece una herramienta software creada para que productores locales puedan digitalizarse de forma sencilla, ayudándoles a ser más eficientes y competitivos gracias a la tecnología. Se trata de una plataforma online desde donde los usuarios pueden crear su propio espacio de venta online adaptado al sector agrifood en menos de 15 minutos, gestionar todos sus pedidos de forma automática (picking, facturas, gestión logística, optimización de rutas) y obtener valiosas analíticas sobre su negocio en tiempo real. La plataforma, además, también sirve para gestionar agrupaciones de productores, cooperativas o Food hubs de forma centralizada, de forma que, al agruparse, los productores puedan acceder a economías de escala, mejores márgenes, compartir logística y acceder a nuevos canales de venta. La empresa nace con fines sociales y con el objetivo de acercar las herramientas de última tecnología, como Big Data, Business Intelligence o AI de la forma más accesible y sencilla a los productores para que estos puedan digitalizarse, cooperar, tomar decisiones más informadas y llegar a más clientes sin tener que tener grandes conocimientos tecnológicos.

Alimentos impresos en 3D, restaurantes virtuales, inteligencia artificial y biotecnología, principales líneas de trabajo de las mujeres líderes en foodtech

  • Así lo constata una nueva edición de Ftalks Editions: Women in Food Business, organizada por KM ZERO Food Innovation hub en el marco del Día Internacional de la Mujer, que ha reunido a emprendedoras reconocidas mundialmente como Nora Khaldi, de Nuritas, Lynette Kucsma de Natural Machines, Priyanka Srinivas de The Live Green Co o Daniela Izquierdo de Foodology 
  • También han participado expertas en el sector de la restauración como Beatriz Romanos, fundadora de The Tech Food y Tech Food Magazine, y Victoria Sevilla, chef y propietaria de Arrels Restaurant, que han destacado la importancia de la innovación tecnológica, del impulso del delivery, de la automatización, y del producto local y de calidad para la supervivencia del canal Horeca en la era post COVID-19

Alimentos impresos en 3D, restaurantes virtuales, inteligencia artificial y biotecnología son algunas de las principales líneas de trabajo de las mujeres que están creando y liderando las soluciones más disruptivas e innovadoras en el sector food service, en la industria alimentaria y a nivel científico. Así lo ha puesto de manifiesto una nueva edición de Ftalks Editions titulada Women in Food Business, impulsada por KM ZERO Food Innovation Hub en el marco del Día Internacional de la Mujer. El hub valenciano ha querido poner en valor y dar visibilidad al talento femenino, que lidera cerca del 20% de las startups a nivel global según el Mapa del Emprendimiento 2020.  

El encuentro ha contado con varias mujeres reconocidas mundialmente por su trabajo, que han presentado sus casos de éxito. Nora Khaldi, fundadora, CEO y CSO de Nuritas, empresa de biotecnología que está revolucionando el descubrimiento de moléculas terapéuticas basadas en inteligencia artificial, ha destacado: “Los beneficios de la naturaleza pueden transformar la salud de los humanos. En ese sentido, nuestro principal objetivo es crear productos que puedan ayudar a las personas a disfrutar de la vida más tiempo”. También ha participado una de las 10 mujeres más destacadas en foodtech, Lynette Kucsma, cofundadora y CMO de Natural Machines, compañía líder en el sector de la tecnología alimentaria, creadora de la Foodini, primera impresora 3D de comida, que ha subrayado: “Nuestra impresora 3D es una solución fácil de usar, saludable y sostenible para producir alimentos que permite controlar todos los ingredientes y customizar la comida”. Priyanka Srinivas, fundadora y CEO de The Live Green Co, startup chilena de productos ‘plant-based’, que con su software Charaka combina sabidurías milenarias de nutrición vegetal con biotecnología y machine learning para desarrollar productos a base de plantas, ‘clean-label’ y 0% plástico, ha puesto en valor que “se trata un proyecto 360 que implica comida sabrosa, comer saludable y, al mismo tiempo, salvar al planeta”. Y, por último, Daniela Izquierdo, cofundadora de Foodology, startup colombiana ganadora del premio al emprendimiento de la universidad de Harvard, que crea marcas virtuales de restaurantes y las gestiona desde sus 13 dark kitchens ha destacado que “estamos creando el grupo de restaurantes virtuales más grande de Latinoamérica para dar respuesta a las principales tendencias internacionales”.

El Food Service en la era post-COVID 19

Esta nueva sesión de Ftalks Editions ha ofrecido también una visión femenina del reto actual que tiene el sector food service para adaptarse a la nueva realidad derivada de la pandemia del COVID-19. Beatriz Romanos, fundadora de The Tech Food y Tech Food Magazine, y Victoria Sevilla, chef y propietaria de Arrels Restaurant, única chef valenciana nominada al premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2020, han destacado la importancia de la innovación tecnológica, del impulso del delivery, de la automatización, del producto local y de calidad, y de la reinvención de los negocios para la supervivencia del canal Horeca.

Aunar esfuerzos en sostenibilidad

Por último, Ftalks Editions: Women in Food Business también ha contado con una líder representante de la industria. La directora de Comunicación Corporativa y Sostenibilidad en Unilever España, Ana Palencia, ha subrayado que las compañías deben compartir y no competir en materia de sostenibilidad porque está en juego el futuro del planeta y las nuevas generaciones. Durante su intervención ha destacado: Estamos en la era del propósito, que se ha visto reforzada tras la pandemia. El consumidor demanda a las empresas que actuemos para afrontar los grandes retos del planeta. Es por ello, que es nuestra responsabilidad convertirnos en parte de la solución y para ello hemos de integrar la sostenibilidad en nuestra estrategia de negocio, haciendo el bien, haciéndolo bien”.

Para cerrar la sesión, la directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste, también reconocida experta en tendencias en alimentación, ha destacado: “los profesionales del sector de la alimentación tenemos la suerte de poder hacer felices a las personas con nuestros productos y servicios. Podemos proporcionarles salud y ayudarlas a prevenir enfermedades. Además, con pequeños cambios en la industria se puede tener un impacto brutal en el medio ambiente”

PUEDES VOLVER A VER FTALKS EDITIONS: WOMEN IN FOOD BUSINESS AQUÍ

Ftalks Editions

Ftalks Editions son los encuentros periódicos impulsados por KM ZERO para inspirar y conectar a los actores que están liderando la revolución de la alimentación: startups, centros de investigación, líderes de opinión y la industria, como motor del cambio hacia una alimentación más sostenible y saludable, que pueda afrontar los retos existentes y la demanda futura.

En 2022 una nueva generación de proteínas innovadoras será accesible para todo el mundo

  • Así lo han afirmado en una nueva edición de Ftalks Editions, organizada por KM ZERO Food Innovation Hub, los creadores de diferentes tipos de proteína como iWi, cultivo de algas; Super Meat & The Chicken, pollo cultivado en el laboratorio; o Wicked Foods, alimentos ‘plant-based’ elaborados por chefs
  • Este encuentro virtual ha contado también con la industria -DACSA e Incarlopsa- y con los principales fondos de inversión en proteína alternativa, Big Idea Ventures y New Crop Capital, que coinciden en la importancia de impulsar otras proteínas sostenibles, altamente nutritivas, saludables y deliciosas para poder abastecer a los 10mil millones de habitantes que según la FAO tendrá el planeta en 2050

 

Los líderes mundiales de las startups foodtech que están desarrollando proteínas diferentes e innovadoras como las algas, el pollo cultivado en el laboratorio o la carne cultivada premium, afirman que en los próximos dos años algunos de estos alimentos estarán disponibles en la mayoría de lineales del mundo. Así lo han expresado en una nueva edición virtual de Ftalks Editions sobre el futuro de la proteína, organizada por KM ZERO Food Innovation Hub. iWi, especializada en el cultivo de algas para la producción de suplementos funcionales en granjas sostenibles en Texas y Nuevo México, ha sido una de las protagonistas. Su CEO, el español Miguel Calatayud, ha explicado que la compañía utiliza recursos que se desperdician como agua salada, tierra desértica y CO2 y afirma que “el alga nannocloropsis será la próxima gran tendencia alimentaria y en 2022 estará disponible el en mercado a nivel mundial”.

El resto de proyectos innovadores que han intervenido en la jornada también están haciendo un notable esfuerzo por democratizar a corto plazo el consumo de nuevas proteínas sostenibles, saludables y atractivas para el consumidor. Se trata de Orbillion, cuya misión es acelerar la disponibilidad de productos cárnicos cultivados y que está trabajando en la creación de carne cultivada ‘premium’; Wicked Foods, gama pionera de productos de origen vegetal de comidas preparadas, pizzas o alternativas a la carne, impulsada por chefs, o  Super Meat & The Chicken– empresa tecnológica alimentaria con sede en Tel Aviv, que trabaja para suministrar carne de pollo de alta calidad cultivada directamente a partir de células de pollo y que ha abierto el primer restaurante del mundo que la incorpora en su menú. Todos ellos confirman que su disponibilidad será pronto una realidad y coinciden también en que están cambiando la forma de producir proteínas con un impacto positivo para el planeta. El CEO de esta última, Ido Savir destaca: “No me gusta hablar de proteínas alternativas, lo que estamos llevando a cabo es una producción alternativa de proteínas. Cambiamos la forma de producirlas”. También ha participado Etske Bjl, Profesora de la Universidad Wageningen, conocida como el food valley, que ha presentado un proyecto financiado con 2,5 millones de euros para crear leche sin origen animal, pero que tenga la misma cantidad de proteínas.

La carrera de fondo de todos estos proyectos responde a una necesidad urgente. Según la FAO, en 30 años deberá duplicarse la producción actual de proteínas para abastecer a 10mil millones de personas. “Tenemos la oportunidad de ampliar la variedad de productos que ofrecemos al mercado, basándonos en fuentes de proteínas diversas, para poder garantizar la mejor experiencia y sabor al consumidor con impacto positivo en la salud del planeta y las personas”, afirma la directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste.

Invertir para abastecer a la población mundial de manera sostenible

Ftalks ha contado también con los principales fondos de inversión en proteína alternativa, Big Idea Ventures y New Crop Capital, impulsores de proyectos ‘plant-based’ y de agricultura celular como MeliBio, Shiok Meats, Beyond Meat o Heura. Ambos coinciden en la importancia de impulsar nuevas proteínas sostenibles, altamente nutritivas, saludables y deliciosas para alimentar a la población creciente.

Y la industria también se está adaptando para desarrollar una nueva generación de proteínas. Así lo ha expresado la Consejera Ejecutiva de Dacsa Group, Araceli Císcar, subrayando “de acuerdo con las tendencias de mercado, las alternativas vegetales crecen anualmente a un ritmo vertiginoso y han dejado de ser una moda para convertirse en una realidad. Con nuestro proyecto Pésol Pea queremos ofrecer una solución clean label, de origen vegetal y no GMO. De esta forma, desde nuestra planta en Zamora desarrollamos alternativas vegetales a la carne”. También ha intervenido la Directora de Calidad, Medioambiente e I+D+i de Grupo Incarlopsa, Montserrat García, quien ha destacado que “la innovación es uno de los pilares de nuestra compañía. En los dos últimos años hemos destinado más de 23M€ a I+D, a través de múltiples proyectos que nos están permitiendo desarrollar nuevos productos saludables, seguros y sostenibles y dotarnos de la tecnología más puntera para la mejora de nuestros procesos”.

Ftalks Editions son los encuentros periódicos impulsados por KM ZERO para inspirar y conectar a los actores que están liderando la revolución de la alimentación: startups, centros de investigación, líderes de opinión e industria, como motor del cambio hacia una alimentación más sostenible y saludable, que pueda afrontar los retos existentes y la demanda futura. Puedes volver a ver FTalks Editions: El futuro de la proteína AQUÍ