Ricard Camarena: “Los que ahora bajen el ticket medio es porque antes lo tenían muy alto”

Ricard Camarena fue uno de los primeros Michelines en abrir. El valenciano acondicionó la terraza para “ir tomando el pulso a la realidad”, aun a riesgo de perder dinero, “que lo he perdido”. Ha recuperado a toda la plantilla, que distribuye en horas y menos servicios. “Esperamos subir horas y servicios cuando se abra el turismo y la ciudad se llene”. De momento, lo que permanece intocable es su apuesta por el producto local: “De hecho, durante este confinamiento me he vuelto más talibán al respecto”.