Ricard Camarena fue uno de los primeros Michelines en abrir. El valenciano acondicionó la terraza para “ir tomando el pulso a la realidad”, aun a riesgo de perder dinero, “que lo he perdido”. Ha recuperado a toda la plantilla, que distribuye en horas y menos servicios. “Esperamos subir horas y servicios cuando se abra el turismo y la ciudad se llene”. De momento, lo que permanece intocable es su apuesta por el producto local: “De hecho, durante este confinamiento me he vuelto más talibán al respecto”.